薄く焼いたライ麦にマヨネーズバターの芳醇な香り。少し厚めのきゅうりがシャリっと響けば、ハムの塩味がふっと整う。
もう一方では、はちみつ×ヨーグルトで軽やかに仕立てたエッグクリームが、トーストの上でとろり。
ウィーン風クラシックサンドイッチは、日常を上品に整える“小さなごちそう”。
この記事では、そんなクラシカルサンドイッチの作り方とコツを、私エルマリスがやさしくご案内。
さあ、テーブルに上質な軽やかさを――最初のひと切れから、始めましょう。
📕レシピ概要
- 調理時間：15分（卵茹で時間を除く）
- ポイント：パンが水っぽくならないよう、マヨネーズバターを先に塗って水分コントロールを。
🥣下準備（共通）
- バターは室温に戻す。
- きゅうりは少し厚めにスライス（約4mm）にして軽く塩を振り、数分おいてからペーパーで水気を押さえる。
- ゆで卵は火にかける前から入れておき、沸騰をしてから10分タイマースタート。固茹でタイプで。
- 包丁はお湯で温めて水気を拭いておくと、断面が美しく切れます。
- ウィーナーマヨネーズの作り方は【こちら】。ここは市販のマヨネーズでも代用OK。
🥒⑴ウィーン風ハムときゅうりのクラシカルサンドイッチ
📜 レシピ内容
材料（1名分）
- マヨネーズバター
- ウィーナーマヨネーズ … 20g
- 発酵無塩バター … 10g
- ライ麦パン … 2枚（1cmスライス）
- ハム … 2枚
- きゅうりスライス … 4枚
- 塩 … 少々
🥣 作り方
- バターとマヨネーズを均一に混ぜ合わせる。
- 軽く焼く：ライ麦パンをトースターで軽く焼き色が付くくらい焼く。
- 塗る：2枚のパンの片面にマヨネーズバターを薄く均一に塗る。
- 重ねる：片方のパンにハム2枚を乗せ、きゅうりスライスを均等に並べる。
- サンド：もう片方のパンをかぶせ、手のひらで優しくプレスする。そしてラップで包む。
- 馴染ませる：そのまま5分〜10分休ませる。こうすることでパンと具材がくっついて綺麗な断面に。
- カット：温めた包丁で斜め半分や細長スティックに。
🥚⑵ウィーン風エッグサンドイッチ
📜 レシピ内容
材料
- エッグクリーミーサラダ（約1〜2名分）
- ゆで卵 … 120g（Mサイズ卵2個分）
- ウィーナーマヨネーズ …60g
- はちみつ…10g
- 水切りヨーグルト（又はギリシャヨーグルト）…25g
- 塩…適量
- 組み立て（1名分）
- バタートースト…2枚（理想は1.5cmスライス）
- エッグクリームサラダ…100g
🥣 作り方
「エッグクリームサラダ」
- 殻を剥いたゆで卵をフォークなどで粗くみじん切りにする。
- 別のボウルで、マヨネーズ・はちみつ・ヨーグルトを均一によく混ぜ、塩で味を決める。
- 卵をクリームと合わせて、ざっくりと和える。
「組み立て」
- 焼く：バタートーストをトースターで表面がパリってするくらい軽く焼く。
- 塗る：エッグクリーミーサラダを端まで均一に塗り広げる。
- サンド：もう片方のパンをかぶせ、手のひらで優しくプレスする。そしてラップで包む。
- 馴染ませる：そのまま5分〜10分休ませる。こうすることでパンとサラダがくっついて綺麗な断面に。
- カット：温めた包丁で斜め半分や細長スティックに。
「サンドの上品さは“組み合わせ”と“水分の調整”。
軽くて上品なウィーナーマヨネーズで、ふわっとウィーンの香りをまとわせてね💖」
【 サンドイッチのお供に最適な紅茶たち 】
- Ronnefeldt （ロンネフェルト）
- Joy of tea（ジョイオブティー）
- 12種類のティーバッグ合計12個入り
ウィーンのカフェでも提供されているドイツの名門ロンネフェルト社の“飲み比べ”セット。大きめバッグで香り豊か。ハム＆きゅうりの後口は爽やかに、エッグサンドはコクを引き立てて。気分で選べる12種入り。
- Pompadour （ポンパドール）
- Rooibos tea（ルイボスティーシリーズ）
- 4種類のティーバッグ合計40個入り
ウィーンのティーカルチャーを受け継ぐ TEEKANNE の系列ブランド POMPADOURから、ルイボスのフレーバーティーセット。フルーツ＆ハーブの澄んだ香りがバター×マヨの後口をすっと整え、ハム＆きゅうりにもエッグにも相性抜群。温でもアイスでも、食後まで軽やかに。
「テーブルにそよぐのは、ウィーンの朝の香り。
ひと切れのサンドに、やさしい艶と物語を。
また次のレシピ紹介でお会いしましょう💖」
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